Fisk på menyen i kantina

På tirsdager serveres det som oftest fisk som varmrett i kantina på Økern. Denne uken står fiskegrateng på menyen, og for å lære mer om arbeidet bak retten har vi tatt en prat med Ahmer, som jobber som kokk i kantina.

Gjennom skolegang, opplæring i kantina og ernæringskurs på jobb har han lært om kosthold og ernæring. Det viktigste han har tatt med seg er betydningen av et variert kosthold og at frukt, grønnsaker og fisk er sunt.

Han anbefaler også fisk som en fast del av kostholdet, både til middag og som pålegg.

– Spis fisk 2-3 ganger i uken. Du kan for eksempel spise fiskekaker, tunfiskrøre, røkelaks eller makrell i tomat på brødskiva, sier han.

Fiskegrateng er en rett Ahmer har god erfaring med å lage. Han forteller at han kan oppskriften utenat og ikke trenger å følge en oppskrift når retten skal lages.

Når han skal forklare hvorfor fiskegratengen er så populær, trekker han frem smaken.

– Folk liker den, og mye av smaken kommer fra sausen, sier han.

For å lykkes med fiskegratengen mener han at det er viktig med gode rutiner på kjøkkenet.

– Først og fremst må man vaske hendene godt. Det er også viktig å passe på at den hvite sausen ikke svir seg, ved å røre godt og koke på svak varme.

Det han setter aller størst pris på i jobben på kjøkkenet, er kollegaene. Og den beste tilbakemeldingen han har fått?

– At det smakte kjempegodt!